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||A Graça da Química- Sabor Picante
Sabor Picante

O sabor picante da pimenta sempre nos foi um grande mistério: quando a colocamos na boca, nada ocorre, porém, segundos depois, parece que estamos "engolindo fogo".
A pimenta-do-reino tem como componente ativo a piperina:
 
Há dois tipo de pimenta-do-reino:
- A pimenta branca é obtida ao secar a semente sem a pele ou a polpa.
- A pimenta preta é obtida a partir da fermentação do fruto verde, e posteriormente, sua desidratação.
O componente ativo da pimenta vermelha é a capsaicina:
 
Qual a ação da capsaicina e da piperina no nosso corpo?

    • Secreção salivar
    • Auxilia a digestão
    • Estimula o movimento do colo intestinal



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